一鸭六吃之三---干锅三宝

发布时间：2013-02-09 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：1708

食材明细:
鸭肉 300克熟鹌鹑蛋 10多个油豆腐干 6片
半肥猪肉 50克鲜辣椒 3个蒜 2瓣姜 1小块葱 1棵
黄酒 2大勺黄豆酱 适量盐 1茶匙花生油 1勺
做法：
1、鸭肉切小块。2、锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。3、捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。4、蒸鸭肉的时候准备配料。5、猪肉切丁。6、油豆腐干切小方片。7、姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。8、锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。9、炸至金黄捞出。10、蒸好的鸭肉块取出倒出油水。11、另起锅放油，下姜片煸香12、放猪肉丁煸炒至变色。13、放蒜片略炒。14、放蒸好的鸭肉块翻炒。15、放油豆腐块。16、放炸好的鹌鹑蛋。17、放葱和辣椒段。18、放一勺黄豆酱。19、稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。