干炸菜花

发布时间：2013-02-08 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：1926

原 料：
菜花200克。鸡蛋150克 小麦面粉50克。淀粉（豌豆）50克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 大豆油60克 椒盐15克。特 色：色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。操 作：1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。