韭菜锅饼

发布时间：2013-02-20 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：2051

原料：面粉100g，鸡蛋1只，韭菜馅150g，色拉油1000g制法：1、将精肉切成丝，上浆，下锅划油，加笋丝一起入锅，加盐、味精炒熟勾点芡，与韭菜（韭菜事先洗净改刀成3厘米的段）一起拌匀成馅。2、面粉放入容器，加入鸡蛋，加少许清水和成稀糊。3、炒锅上中火，把锅内用油抹一下，将蛋糊倒入，摊成直径30厘米的圆皮，离火后，将韭菜馅放在圆皮上，四边向中间叠起，使之成长形，在连接处用蛋糊粘好。4、锅复上火，放入色拉油，将锅饼炸至金黄色，中间鼓起进捞出，用刀切成12块，放入盘内上席。特点：酥脆爽口，菜香扑鼻