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橘瓣鱼丸

发布时间：2013-02-04 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：2158


【原料】
净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个
【制作过程】
1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。
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