几招教你学会四川名菜——水煮肉片

发布时间:2017-10-05 来源:九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数:944


水煮肉片是四川的一道名菜,起源于自贡,以鲜,麻,香辣为主。今天给大家介绍一款简单的水煮肉片的方法,易操作。首先准备上等的里脊肉。

将里脊肉洗净,切片,放入芡粉(嫩肉粉)、生抽、胡椒粉,拌匀备用。

锅里待油热,放入姜片、大葱段、蒜瓣、花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香。

加入适量的水(骨汤最佳),熬出味,由于郫县豆瓣本身有咸味,所以放盐的时候要注意。

下入肉片,煮熟。注意火候,煮太久肉容易老,口感会差很多。

盛出做好的肉片,上面放上辣椒面,花椒面,锅里热开油,往上面一淋,再放上点香葱即可。