这道招牌红烧肉，做给爱人吃，会有什么结果那？

发布时间：2017-07-03 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：911

招牌红烧肉

咳~咳~各位食客，按照惯例，先来一道谜语撒~

【谜题】铁扇公主烧猪八戒（打一食材）

咋样，大家猜到了吗？猜不到，也应该看到了，哈哈，没错，我们今天的主角就是五花肉！

【五花肉的由来】

五花肉，又称“三层肉”，位于猪的腹部，第一层：猪皮，第二层：猪油，第三层：薄薄的猪瘦肉，第四层：猪油，第五层：深层的猪瘦肉，所以叫五花肉

食材清单

名称 数量

精品五花肉 500克

酱油 30ml

盐 5克

料酒 15ml

冰糖 20克

草果 1枚

桂皮 1枚

八角 2颗

烹饪步骤

1、猪五花切成约2cm左右的块儿洗净备用

2、汤锅做一锅水，凉水下肉，盖上锅盖，待水开后撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的五花肉装盘备用

3、炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味

4、倒入五花肉不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪油沾粘锅壁

5、待五花肉炒制表面有些焦黄，加入生抽、酱油、料酒（适量），让颜色均匀覆盖后，倒入肉汤，没过五花肉

6、大伙烧开后转小火，放入适量冰糖，盖上盖子小火焖煮一小时，期间适当开盖搅动汤汁，让肉汁均匀吸收，一小时后开盖大火收汁，就大功告成喽！

小贴士

1、用冰糖代替绵砂糖，可使肉质鲜亮

2、凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧

3、焯过肉的肉汤要保留，比开水更有营养价值，还能提味