广东早茶必点：椰汁黄金糕

发布时间：2017-05-22 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：772

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广东人吃早茶有一样东西总少不了，那就是椰汁黄金糕，香甜软糯，男女老少都抵抗不了。黄金糕自己做起来也并不麻烦。最关键的是，一次多做一些，晾凉后冷冻起来，随时吃随时取，用锅简单煎或蒸一下就可以吃。用几分钟就能给桌子上加一份香甜的糕点，非常方便！

食材

可做出约6-8小块的黄金糕

椰浆150g

木薯粉130g

水20g

干酵母3g

糖70g

盐1g

黄油10g

鸡蛋2个（蛋液约100g）

步骤

①酵母和20克的水混合均匀。

②黄油隔水融化，加入椰浆 盐混合，加入木薯粉用搅拌均匀。

③鸡蛋加糖隔水（45度左右）打发，用海绵蛋糕打发方式。打到鸡蛋体积膨胀，颜色变白。

④打发的鸡蛋中加入1的酵母水和2的木薯糊搅打均匀。

⑤放在温暖（28度为佳）处醒发90分钟，期间每30分钟用手动打蛋器搅拌，每次半分钟左右。

⑥准备好的容器抹点油（用不沾模具可不抹油），方便脱模。倒入木薯糊，需要再次醒发40分钟。醒发好的木薯糊，表面是许多的小气泡。

⑦烘烤：温度200度，时间20-25分钟。 表面烤到金黄色即可。

具体吃法：

吃法1：烤出来的黄金糕可以直接吃，会偏软一些~

吃法2：从烤箱拿出来，放凉之后放冷冻，要吃之前提前解冻，煎到两边金黄色的时候口感最好！

吃法3：从烤箱拿出来，放凉之后放冷冻，要吃之前提前解冻，用锅蒸也可以~

煎的黄金糕色泽很美呢~

蒸的黄金糕更低卡~