盐煎尖椒五花肉

发布时间：2013-02-04 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：2017

用料 ：五花肉 尖椒 大个的盐 生抽

做法 ：1.稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）2. 大个的尖椒去蒂去籽，切成小块 3. 平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎 4. 等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄 5. 肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下 6. 尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅
小贴士：1.做这个菜，五花肉要切片，所以我没有把冻肉完全解冻，而是在表面稍稍解冻后，就把五花肉取出，用干的抹布把肉表面水份拭干（这步很重要），然后切片。因为如果把肉完全解冻，肉片就很难切的漂亮整齐了。2.因为五花肉片要在锅里两面煎熟，所以五花肉片不要切的太薄，否则入锅一受热，就会逼出油脂然后变的很硬。五花肉片一般我切0.4～0.5cm的厚度。3.要边煎边撒盐，不要等两面都煎的金黄了再撒盐，这时候肉表面已经收紧，盐的味道进不到肉里去了。4.尖椒片入锅稍微翻炒下，有些软就可以出锅了。