来自饮食界三巨头的凝视，您要来学一学么？

发布时间：2017-09-19 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：614

要说有什么菜是吃不腻的， 那非黄焖鸡莫属了。在学校的时候室友每当不知道午餐吃什么，就点一份黄焖鸡，久而久之就变成了整个寝室没事都点黄焖鸡。

那么今天我们就来自己学做一份黄焖鸡，吧~

黄焖鸡的做法步骤

首先准备鸡腿、香菇、干辣椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、料酒、黄糖适量。配料的数量按照您鸡腿的大小进行准备。

将主料备齐后切好，香菇泡发后挤干水分。注意鸡肉不要切太碎，以免最后炖得太烂。记得有人说年度最佳cos奖应该颁发给黄焖鸡米饭里的姜，所以为了避免大家认认真真判断了半天还是咬到一大口姜，你可以把姜切成各种可以区分的花样。

热锅凉油，小料先下锅，煸炒出香味。

大火快炒，因为一会还要焖的，锁住鸡肉的水份，一会焖出来的鸡肉才嫩。

加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。料酒去腥，生抽提咸，老抽上色。这个时候千万不能放盐，不然一会鸡肉会很咸而且很柴。

加入没过鸡肉的水，放入一小块黄冰糖，加入挤干水的香菇，转中火焖半个小时，这就是这道菜的精髓——焖了。

鸡块煮到酥烂后加入适量盐调味收汤，这一道黄焖鸡就做好了！

美美的，我可以多吃两碗米饭