刀工摆盘大赛

发布时间：2017-09-21 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：1092

为了解各门店对刀工技能的掌握程度，盛世川王近期举行了刀工摆盘大赛,此次比赛的目的是测试各门店的刀工基础，促使各门店充分认识“刀功”对烹调技术的重要性，同时，技能比赛是公司创设的一个让各门店充分展示专业技能的平台。

此次刀工摆盘比赛主要由新川王大酒店、阳光家园大酒店、盛世麒麟大酒楼、幸福里大酒店、麒麟小院，精英们组成参赛队伍，比赛以黄瓜、耦、土豆、肉、腰花、为原料，参赛选手需将 黄瓜蓑衣切花、耦丝、土豆丝、肉丝、腰切花。

比赛现场，参赛的门店徒工、砧板个个昂首挺胸，精神抖擞。比赛开始，安静的赛场内顿时热闹了起来，切菜声顿起，嘈嘈切切错杂弹，菜墩上的节奏汇成了动听的节奏。比赛现场顿时变得热闹起来，洋溢着生机与活力。中华美食，刀有神功。

时间在参赛者紧张有序的切配中一晃而过，他们各自的作品已经摆在了评委席上等待评分。此次刀工评分过程中，各店店长还给各店徒工、砧板提出了不少中肯的建议，希望他们通过阶段性考核认识到自身的不足，在以后的学子中加强锻炼，熟能生巧，巧后才能游刃有余。

下面是本次摆盘的作品